Apa tonkölteménye

Hozzávalók: tonhalkonzerv leve nélkül, kukoricakonzerv leve nélkül, tejföl, kis vaj, citromlé, mustár, kecsap, bors.
Elkészítése: a hozzávalókat villával összekeverni. Piritóskenyéren finomabb.

Fokhagymaszósz - Réka receptje

Hozzávalók:
30 dkg feta vagy puha telemea
1 fej fokhagyma
1 pohár tejföl
1 pohár joghurt (vagy kefír)
3 evőkanál majonéz (opcionális)
só
bors

Elkészítés:
A fetát egy keverőtálban kikeverem az áttört fokhagymával, hozzáadom a többi hozzávalót. Kész is.

Napu-féle egybesült hús

Karaj (cotlet), vagy bélszín/szűzpecsenye (muschiulet), vagy comb (pulpa), esetleg tarja (ceafa): ebből 1-2 (max 3) kiló.
Olajat tölteni egy lábosba, mikor forró beledobni 1 hagymát 4-be vágva, 4-5 cikk fokhagymát félbe vágva. Beletenni a húst, mikor alsó fele megfehéredett megfordítani, borsozni, sózni a sült oldalát, majd ha megfehéredett a másik fele azt is borsozni, sózni. Ezután feltölteni hideg vízzel, kb. a hús feléig, befedni a lábost, lassú tüzön hagyni puhulni sokáig.
Mikor lefőtt a víz és megpuhult a hús, kiszedni a hagymadarabokat és rátölteni még fele-fele arányban olajat és zsírt. Ekkor fel lehet szeletelni, a szeleteket "szétszórni" a zsírban és megsütni-pirítani. (Ezért jobb a nagyobb edény.)
Ha készen van, át lehet tenni a szeleteket szűkebb edénybe és felönteni a zsírjával, hogy ellepje. sokáig eláll.

Töltöttkáposzta tíz lépésben:

1. Egy fej hagymát üvegesre dinsztelsz kevés olajban.
2. Kb. egy negyed kiló rizset jól megmosol,
3. Ledarálod a húst, kövérséggel/szalonnával (kb. egy kiló) a
megdinsztelt , kihűlt hagymával vegyesen.
4. Összevegyíted a darált masszát a rizzsel, egy egész tojással,sózod,
borsozod, jól meggyúrod.
5. A káposztának kivágod a torzsáját, így könnyen szétszedhető
leveleire, a leveleket leormózod.
6. Megtöltöd a leveleket kb. egy evőkanálnyi masszával, feltekered úgy,
hogy először az egyik végét ráhajtod a darált húsra, s a levelet
rágöngyölöd, s a végét bedugdosod.
7. Vágsz aprókáposztát, ha marad, úgy, mintha laskát vágnál, vékony csíkokra
8. A fazék aljára teszel valami kövérséget, vagy csontot, vagy
szalonnát, vagy szalonnabőrt, füstölt ezt-azt. Ideális esetben egy-két
káposztalevelet helyezel a fazék aljára a szalonnára, vagy csontra,
aprókáposztát szórsz, keveset, s ráhelyezel egy sor tölteléket, rá
szórsz újból aprókáposztát, s megint egy sor tölteléket, stb.
A tetejére jó, ha aprókáposzta s még egy-két levél kerül, hogy ne
száradjanak meg a felső sor töltelékei.
9. Feltöltöd vízzel, jól lepje el, lefeded.
10. Lassú tűznél főzöd ( jó a fazék alá vaslapot tenni, ha van, hogy
nehogy odaégjen).

Mamu és N'Apu fenti receptje alapján elkészült és Péter szerint borzasztóan finom lett.

Fasírtrecept

Ez a levél 2006 februárjában íródott. Akkor, amikor Ákos az egynek ed-et mondott. Fasírtkészítésnél mindig előveszem.

Kicsi Annamáriám,
1 kiló húsból (disznó, őrölnivaló - a legjobb olyan cafatokat venni, kimondottan őrölnivalót vagy combot) + kb. 20 deka nyersszalonnából lesz kb. 45-50 kis fasírtgombóc.
Egyéb hozzávalók:
2 szelet vízben áztatott kenyérszelet (a végén kell beleőrölni, mert az kiviszi a húsmaradékot a húsvágógépből, s ami a gépben marad, az a kenyérmaradék lesz)
2 közepes nyers krumpli apró reszelővel belereszelni (gyorsan kell dolgozni ezzel, mert a krumpli hamar megfeketedik)
5 cikk fokhagyma beleőrölve, vagy törve fokhagymatörővel
só, bors (a legjobb, ha megsütsz egyet (csak edet!), hogy nehogy elsózd, ami könnyen megtörténik, ha nem vigyáz az ember. Ha az az "ed" sótlan, még megsózhatod a nagy masszát ...
2 egész tojás

Az egészet jól összegyúrni (ha érzed, hogy túl lágy a massza, akkor egy kis lisztet tehetsz bele), labdákat formálni vizes kézzel, vagy lisztessel (jobb szerintem a vizes, mert nem ég meg az olajban a liszt), forró olajban pirosra sütni. (Ha laposakat formálsz, akkor nem kell olyan bő olajban sütni, viszont, ha labdákat csinálsz, akkor bőven kell olaj, mint a szalmakrumplinak.) Kb. egy pingponglabdányi méretű legyen a fasírtlabda nyersen, de lehet tetszés szerinti...

Én talán másfél kiló disznóhúst vennék s 30 deka nyersszalonnát 15-20 személynek. A többi hozzávaló arányosan alakul, persze, hiszen matekes vagy, ki tudod számítani... ha-ha-ha!
Figyelemreméltó kreativitásodnak túl nagy teret itt most ne engedj, mert.... Bár Nagymama olyan jóízű fasírtot csinált gyerekkoromban, ami gyakran zöld volt a sok zöldhagymától, meg petrezselyemtől. Mi nem szoktunk hagymát beletenni, csak fokhagymát.
Jó munkát! Pusziiiiiiiiii Mamu+Apu

Heti menü

Gondoltam, leírom a múlt heti ebédeket, hátha majd, ha nincs ötletem, csak ráklikkelek és ... kész az ebéd.
Hétfő: köménymag leves, spenót tükörtojással (Ákosnak főtt tojás belereszelve a spenótba), döblec
Kedd: zöldségleves, rántott gomba, krumplipire, savanyúság (csalamádé), dióssüti, banánturmix
Szerda: karfiolleves, disznósült, rizibizi,tegnapi maradékok, alma
Csütörtök: karfiolleves, rántott sajt, murokfőzelék, tegnapi rizibizi, céklalé
Péntek: Meggyleves, túrós gombóc
Szombat (Váradon a Bődi család vendégeként): karfiolleves, csirkepaprikás, hagymásmáj, krumplipire, palacsinta
Vasárnap (Nagyinál): gulyásleves, rakottkrumpli, muszáká, csokispuding, Milkacsoki, szirup, vörösbor